Cuvée "Signature" 2022 (vinification intégrale en barriques)

Signature est une cuvée spéciale, directement inspirée par ce que le millésime 2022 avait de plus beau à offrir. Récoltés à la main, les raisins ont suivi un processus de vinification intégrale en barriques, puis après un pressurage manuel effectué dans un vieux pressoir vertical en cage bois, les vins ont été élevés pendant 18 mois dans ces mêmes fûts de chêne.

Il s’agit donc d’une édition unique, élaborée de manière totalement artisanale et limitée à 3600 bouteilles, où Jérôme Gouin a pu mettre tout son savoir-faire et sa sensibilité en pratique afin d’élaborer son meilleur nectar, à la hauteur de ce millésime exceptionnel.

« Le nez est élégant, complexe et déploie des arômes de cerises noires et de fleurs de cerisier d’une grande finesse, des notes de fruits noirs ainsi que de subtiles notes toastées et vanillées. Les tanins sont parfaitement fondus, et la bouche ample et équilibrée, avec des touches mentholées, apportant de la fraîcheur et de l’allonge en finale. »

L'intention du vigneron:

Nous avons rêvé d'une cuvée qui serait une pépite....un nectar délicieux qui serait une ode à notre terroir, empreinte de douceur, de finesse, de générosité et de poésie. Une cuvée qui s'était l'incarnation de notre passion et de notre savoir faire, élaborée avec amour et sensibilité. Cette cuvée est le fruit d'un travail entièrement artisanal où nous avons pris le temps d'observer et de ressentir l'évolution de chaque barrique, d'être à l'écoute des besoins de chaque lot de vin, comme une matière vivante à part entière. Elle est l'assemblage de nos plus jolis terroirs et de raisins sélectionnés avec soin.... Nous espérons que vous goûterez ce vin avec plaisir et que vous partagerez avec nous l'émotion qui émane de ce nectar délicieux.

A propos....

Château Vieille Tour est une propriété familiale, cultivée de façon traditionnelle, située sur les « côtes » qui surplombent la vallée de la Garonne. Son terroir argilo-graveleux, très riche en oxydes de fer, est exposé sur un coteau plein sud bien ventilé, ce qui permet une maturité optimale de la vendange et un bon état sanitaire de la masse foliaire.

Les oxydes de fer présents dans le sol, de manière plus ou moins compacte en fonction des parcelles, ont inspiré à la fois la couleur et la texture de l’étiquette et confèrent au vin un toucher en bouche inimitable et particulièrement velouté. Les argiles gonflantes apportent un certain stress hydrique à la vigne, tout en maintenant la fraîcheur autour des racines les plus profondes. Ainsi, la durée de maturation des raisins est prolongée, permettant de développer à la fois la complexité aromatique du vin et sa fraîcheur en finale. Les graves, quant à elles, drainent les sols et permettent la réverbération du soleil, assurant ainsi une parfaite maturité.

Jérôme Gouin, propriétaire-récoltant du Château Vieille Tour cultive ses vignes dans le respect du Terroir, de manière éco-responsable.  Son travail artisanal est le fruit d’un savoir-faire appris auprès de son grand-père et d’une sensibilité qui s’exprime autant dans le travail de la vigne que dans le verre.

Car si les vins qu’il élabore visent à révéler la typicité de leur terroir, ils sont également le fruit du travail du vigneron, qui jour après jour et saison après saison, veille sur ses vignes et leur apporte tout le soin nécessaire pour qu’elles engendrent ce fruit généreux et subtil qui sera à l’origine d’un vin qui indéniablement lui ressemble.

Sur l'étiquette:

Afin d’accompagner graphiquement la montée en gamme de leurs vins, Béatrice-Anne et Jérôme Gouin ont réfléchi à la création de nouvelles étiquettes, dans l’idée de mettre en valeur à la fois leur terroir et la vieille tour, symbole de la propriété.

Cette vieille tour qui a traversé les siècles depuis le moyen-âge, cohabite avec un vieux chêne qui dégage une énergie incroyable et règne depuis toujours sur les côteaux et vignobles.  Immuable et intemporelle, elle symbolise le cours du temps qui passe, l’ancrage dans l’instant présent, et le temps qui sera. La texture du papier représente la nature particulière des sols, l’Esprit du Terroir ou le lien physique entre cette terre, si riche en oxydes de fer et qui confère au vin sa structure veloutée, et le nectar qui en découle.

Fiche Technique:

Assemblage: 60 % de Merlot et 40 % de Cabernet Sauvignon

Vinification :

• Vendanges manuelles

• Tri et éraflage à la main

• Vinification intégrale en barriques de chêne de 350 litres

• Pigeage manuel

• Pressurage manuel dans un pressoir à vis traditionnel avec cage en bois

• Fermentation malolactique en fûts

• Clarification des vins, assemblage et mise en bouteille au château

• 14.5 % vol d'alcool

Elevage : Elevage en fûts de chêne pendant 18 mois

Potentiel de garde : 20 ans et plus, en fonction des conditions de stockage

Accords mets-vins : idéal pour accompagner les viandes, la cuisine gastronomique et de terroir, les fromages affinés.

Température de service : entre 18°C et 20°C

Conditionnement : bouchon en liège naturel, bouteilles de 75 cl

GENCOD : 3 760 174 603 229 – Lot n° LCCRCS22